食用菌工廠化在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，每個(gè)生產(chǎn)者都要進(jìn)行菌種擴(kuò)繁，高壓滅菌、菌種培養(yǎng)和出菇管理等一系列工作，這其中任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)疏忽，都會(huì)影響出菇質(zhì)量，造成財(cái)力和資源的浪費(fèi)。前些年在我國黑木耳主產(chǎn)區(qū)黑龍江省，耳農(nóng)們?yōu)榱烁淖円酝患乙粦?、小作坊式菌包生產(chǎn)造成的資源浪費(fèi)、效率低下現(xiàn)象，幾家?guī)讘絷P(guān)系較好的鄰居開始聯(lián)合購置設(shè)備，形成了共同生產(chǎn)菌包、分別培養(yǎng)出耳的聯(lián)合戶模式。隨著市場規(guī)模和需求逐年遞增，集中制菌包、分散出菇的生產(chǎn)模式被越來越多的菇農(nóng)接受，為工廠化菌包廠的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

　　菌包工廠化生產(chǎn)就是充分使用和整合現(xiàn)代機(jī)械設(shè)備，形成原料攪拌、裝袋、滅菌、接種、養(yǎng)菌等生產(chǎn)流程工廠化流水線作業(yè)，生產(chǎn)的“菌包”既提高了菌包的生產(chǎn)效率，節(jié)省了人力，減少菇農(nóng)一次性的投資成本，又減少了雜菌污染率，保證了菌包的質(zhì)量。菇農(nóng)只要做好出菇管理環(huán)節(jié)即可，將勞動(dòng)強(qiáng)度很大的配料、拌料、裝袋等工序由工廠化生產(chǎn)企業(yè)內(nèi)的機(jī)械設(shè)備完成，極大地降低了勞動(dòng)強(qiáng)度。同時(shí)，菌包工廠化生產(chǎn)的建設(shè)，帶動(dòng)了行業(yè)內(nèi)機(jī)械裝備業(yè)的發(fā)展，裝袋機(jī)、滅菌器、接種機(jī)等一大批機(jī)械設(shè)備企業(yè)普遍經(jīng)營業(yè)績良好。同時(shí)，菌包工廠化生產(chǎn)也有力帶動(dòng)了產(chǎn)地菇農(nóng)的創(chuàng)收。在貴州大方雪榕公司已建成兩條食用菌菌棒生產(chǎn)流水線，租用標(biāo)準(zhǔn)化廠房14棟，聘用員工1500名，每天可生產(chǎn)食用菌棒150噸，日裝菌棒18萬袋，為當(dāng)?shù)毓睫r(nóng)提供了標(biāo)準(zhǔn)化的食用菌菌棒生產(chǎn)，有力地激活了地方產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，促進(jìn)了農(nóng)民脫貧致富。

　　盡管菌包工廠化生產(chǎn)的節(jié)能減耗作用在多地食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中已得到充分體現(xiàn)，但受到建廠投資大、技術(shù)人員短缺、后期管理糾紛多等制約因素的影響，各主產(chǎn)地菌包工廠化產(chǎn)量占全部生產(chǎn)量的比例還比較低，菌包工廠化產(chǎn)品還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒能滿足生產(chǎn)的需求。調(diào)查中了解到，2015年黑龍江省黑木耳生產(chǎn)投放量在60億袋左右，集中在牡丹江、伊春、尚志、大興安嶺等幾個(gè)產(chǎn)區(qū)，而全省黑木耳菌包廠的總體生產(chǎn)能力剛剛接近5億袋，還不到生產(chǎn)量的十分之一，未來發(fā)展空間巨大。

　　另外，目前我國菌包工廠化還存在一些問題，一是企業(yè)投資盲目，缺乏前期市場調(diào)研和規(guī)劃設(shè)計(jì)，項(xiàng)目上馬后不符合當(dāng)?shù)厣a(chǎn)需求，停產(chǎn)倒閉現(xiàn)象較多；二是生產(chǎn)環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)化程度不夠，在菌種的選擇和使用上把關(guān)不嚴(yán)，接種人員無菌操作意識不強(qiáng)，養(yǎng)菌環(huán)節(jié)疏于管理，菌包質(zhì)量有偏差，菇農(nóng)和菌包廠糾紛不斷；三是菌包廠與菇農(nóng)之間的風(fēng)險(xiǎn)分擔(dān)不明晰，出現(xiàn)菌包傷農(nóng)事件時(shí)責(zé)任難于明確。

　　所以在大型食用菌工廠化生產(chǎn)的時(shí)候，可考慮采取集中作業(yè)，機(jī)械化生產(chǎn)嗎，節(jié)約人力提升效率。