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臘腸烘干技術(shù)

華銳凈化 / 2021-04-05 06:53:31 / 閱讀
臘腸烘干技術(shù)臘腸烘干技術(shù)
  臘肉和臘腸是很多地方的傳統(tǒng)美食,臘腸因其風(fēng)味獨(dú)特,深受人們的喜愛。俗話說,臘味是“7分制作,3分烘烤”。臘腸的質(zhì)量好壞除了本身的配料工藝之外,更關(guān)鍵的是烘干除濕工藝,臘腸在干燥除濕過程不僅要除掉物料里面的水份,還要在外觀上保留原有的色、香、味、形等感觀的指標(biāo),保證在今后存放和保質(zhì)期內(nèi)不變質(zhì)、不發(fā)霉、不發(fā)酵。
 

 


 

  1.加熱溫度儀表:設(shè)定溫度為烘箱內(nèi)自動加熱控制范圍,一般可設(shè)定30-100度,低溫加熱,高溫停止,可保持烘箱恒溫。

 

  2.排潮溫度儀表:設(shè)定濕度為烘箱內(nèi)自動排潮控制范圍,智能自控模糊排潮,箱內(nèi)濕度控制誤差3%,可自動控制烘箱內(nèi)濕度。保證潮氣適時排除。

 

  3.時間階梯控制:H,M,肉制品烘干房,S分別為小時,分鐘,秒。本設(shè)備選擇H(小時)檔,設(shè)定所需時間即可。時間到設(shè)定時間,恒溫恒濕保持箱內(nèi)狀態(tài).

 

  4.風(fēng)機(jī)旋鈕:正反轉(zhuǎn)可自動或者手動,水果烘干房,開啟后,烘干房,風(fēng)機(jī)運(yùn)行。烘箱內(nèi)溫度均勻,烘干效果好。

 

  可見,干燥工藝在臘腸制作加工中是非常重要的一環(huán)。給我們的生活也帶來了色彩。

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