白酒酒窖
1.白酒酒窖的溫度
白酒尤其是高度白酒,是屬于易燃物品的,所以對溫度控制來講是比較嚴格的,最好的溫度是在0度以上20度以下。但溫度越低白酒酒窖的運作成本越高,所以這里的溫度定制是非??季康?,還要在針對白酒的檔次和品種繼續(xù)細分。
2.白酒酒窖的濕度
存儲白酒的環(huán)境需要比較干燥,清潔并且通風要好,相對濕度往往是需要控制在70%左右的,濕度過高容易導致瓶蓋發(fā)霉等現(xiàn)象,這里和葡萄酒存儲是類似的。
3.白酒酒窖的其他控制因素
除了濕度和溫度的控制,我們還需要嚴格控制白酒酒窖的潔凈度,如高檔白酒,根據(jù)需求可能還需要做潔凈等級,如果是藥酒,可能還需要根據(jù)GMP的規(guī)范要求去做實施。度數(shù)比較高的白酒尤其要注意防火,嚴禁煙火的靠近,這些安全問題務必要重視。因為高度白酒濃度高,本身是需要加強白酒瓶的密封的,但仍然無法完全避免,所以酒窖內(nèi)的通風必須要好,以免發(fā)生串味,降低酒的品質(zhì),在者也是為了保證酒窖的安全。
總之,白酒酒窖的環(huán)境控制也是很講究的,不僅僅是要溫度和濕度方面的控制,其他很多方面也是同樣重要的,理論上來講白酒酒窖的設計難度并不亞于葡萄酒酒窖的設計。