凈化車間設計是一項復雜而龐大的工程，食品廠的凈化要求高，凈化級別高，很多都要求在百級、千級，這個就需要由專業(yè)的服務機構來完成這項復雜的凈化工程。那凈化車間人流和物流應如何設計？實驗科技小編為您解答：

• 1為避免交叉污染，進入凈化車間的操作人員和物料不能用同一個入口，應設置各自的凈化用室或采取相應的凈化措施；

• 2.凈化車間設計生產區(qū)內只設置與生產相關的設備，以避免食品受到污染；

• 3.保證凈化車間區(qū)的通道直接到達每一個生產崗位、中間物或內包材料存放間，這樣可有效防止因物料運輸和操作人員流動而引起的不同品種食品交叉污染；

• 4.在不影響工藝流程和工藝操作設備布置的前提下，如果空調系統(tǒng)參數相同，相鄰的潔凈操作室可在隔墻上開門，開傳遞窗或設傳送帶用來傳送物料。凈化車間設計時重點考慮空調通風管道，送回風口，風量定量與變量，是否VAV變風量，CAV定風量。