質(zhì)量的重要性，不用過(guò)多的講解大家都知道，對(duì)于食品而然，安全放心的東西才是值得信賴與傳承的！

　　食品的質(zhì)量關(guān)系到每個(gè)人的身心安全，要生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)合格的食品，必須具備3個(gè)要素：

　　(1)合格的人員；

　　(2)符合GMP作業(yè)規(guī)范的軟件，如合理的工藝配方及作業(yè)流程，合格的原輔材料，各項(xiàng)規(guī)格和管理制度等；

　　(3)符合QS 衛(wèi)生生產(chǎn)硬件，包括合格的生產(chǎn)環(huán)境與生產(chǎn)條件，符合要求的廠房、設(shè)備等。

　　食品設(shè)備對(duì)生產(chǎn)中污染的防控含義

　　從上可知，生產(chǎn)環(huán)境與生產(chǎn)條件、設(shè)備是影響食品質(zhì)量要素的一個(gè)方面。而在食品生產(chǎn)中，生產(chǎn)環(huán)境與生產(chǎn)條件的污染一般有微生物、粉塵、微粒、腐蝕、差錯(cuò)及交叉污染等。食品加工環(huán)境對(duì)生產(chǎn)中污染的防控包含兩層意思，第一加工機(jī)械自身不對(duì)食品產(chǎn)生污染，也不會(huì)對(duì)環(huán)境產(chǎn)生污染；第二應(yīng)具有有效控制污染手段。為此，GMP對(duì)直接參與食品生產(chǎn)的加工機(jī)械作了若干個(gè)指導(dǎo)性規(guī)定，其基本點(diǎn)是保證食品質(zhì)量，防止在生產(chǎn)過(guò)程對(duì)食品可能造成的各種污染，以及可能影響環(huán)境和對(duì)人體健康的危害等因素。因此，食品加工機(jī)械的設(shè)計(jì)要符合GMP的要求，減少污染因素，并對(duì)污染要有很好的防控。國(guó)家雖未對(duì)食品企業(yè)實(shí)施強(qiáng)制GMP認(rèn)證要求，但食品機(jī)械制造企業(yè)應(yīng)該為食品企業(yè)可防控或易防控污染的設(shè)備。

　　一個(gè)健康安全的食品生產(chǎn)車(chē)間是很重要的，安全的食品生產(chǎn)車(chē)間是人身心健康的保證。