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專業(yè)潔凈室凈化工程
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今天小編接到有個客戶咨詢：蔬菜冷庫可以保鮮多久?首先我們要了解，蔬菜保鮮要求的溫度并不是統(tǒng)一固定的，不同蔬菜在冷藏溫度下保鮮的時間不同，比如大蒜可以保鮮很長時間，但是像黃瓜、青椒、番茄等蔬菜在氣調(diào)保鮮下多也就三四十天。
蔬菜保鮮冷庫進行保鮮的四大環(huán)節(jié)：
1、蔬菜在入保鮮庫前要進行預(yù)冷處理
挑選工作要仔細的逐個進行，其目的是把帶有機械傷、蟲傷或成熟度不同的果蔬分別剔除。因為果蔬中含有大量的水分和營養(yǎng)物質(zhì)是微生物生活的良好培養(yǎng)基。
2、蔬菜入保鮮庫后要采取逐步降溫的方法
果蔬在采收后在原料產(chǎn)地及時進行冷卻把果蔬內(nèi)部的熱量散出。
3、濕度調(diào)節(jié)
果蔬中含有大量的水分，這是維持果實生命活動和新鮮品質(zhì)的必要條件。采摘后的果蔬不能再從母體上獲得水分的供給，在長期儲藏過程中逐漸蒸發(fā)水分。
4、不同種類的果蔬應(yīng)控制在各自的適溫度下進行儲藏
因為不同種類的果蔬它能忍受低溫的能力是各不相同的不適宜的低溫和冷凍，會影響果實正常的生理功能引起風(fēng)味品質(zhì)的變化或生理病害的產(chǎn)生，這對儲藏是不利的。因此高溫冷藏儲藏水果蔬菜應(yīng)根據(jù)不同種類控制不同的儲藏溫度。
