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專業(yè)潔凈室凈化工程
設(shè)計(jì)、施工、維護(hù)
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冷庫安裝越來越受大家的青睞，對(duì)于低溫冷庫大家又了解多少呢？低溫冷庫是指庫內(nèi)溫度低于-15℃的冷庫，而超低溫冷庫是庫內(nèi)溫度達(dá)到-55℃以下的冷庫。一般情況下，這種超低溫冷庫很少會(huì)用到，只有在儲(chǔ)存金槍魚這種海鮮魚類的時(shí)候需要溫度低于-55℃，才可以有效預(yù)防金槍魚的脂肪氧化酸敗，保證魚肉的新鮮和營養(yǎng)價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
儲(chǔ)藏金槍魚的溫度要求很高，從捕獲到消費(fèi)需要半年左右的時(shí)間，為了保證魚肉的新鮮度，儲(chǔ)藏溫度必須達(dá)到-55℃以下。只有在這種溫度下，金槍魚的儲(chǔ)存期可以保持在一年半以上到兩年的時(shí)間。金槍魚魚肉內(nèi)的水分在-1.5℃的時(shí)候開始結(jié)晶，一直到溫度-55℃以下的時(shí)候，魚肉中的水分全部結(jié)晶化。使得細(xì)胞活動(dòng)保持在太百分之狀態(tài)，如果細(xì)胞沒有全部結(jié)晶化，那么一段時(shí)間后，金槍魚肉就會(huì)變質(zhì)黑化。
超低溫冷庫的造價(jià)之高，金槍魚的儲(chǔ)存要求之高使其變得極其精貴。冷庫溫度越低造價(jià)就越高，維護(hù)的次數(shù)和費(fèi)用也會(huì)越高。
許多人以為低溫冷庫溫度越低越好，實(shí)則不然，低溫冷庫設(shè)計(jì)時(shí)溫度的設(shè)定應(yīng)根據(jù)所要貯藏物品的實(shí)際情況來定。
例如果蔬類的冷藏，溫度過低會(huì)造成果蔬凍傷。肉類食品在-18℃下可貯藏4-6個(gè)月，在-23℃下可貯藏8-12個(gè)月，國家規(guī)定肉類食品必須在5個(gè)月之內(nèi)到消費(fèi)者手上，因此冷庫設(shè)計(jì)時(shí)我們應(yīng)考慮是否需要那樣的低溫。
低溫冷庫設(shè)計(jì)時(shí)無論是從經(jīng)濟(jì)還是能源的觀點(diǎn)來看，低溫冷庫設(shè)計(jì)要依據(jù)商品的生命周期以及相關(guān)規(guī)定來設(shè)定溫度。綜上不難理解，低溫冷庫設(shè)計(jì)并非溫度越低越好。
