今天小編接到有個(gè)客戶咨詢：蔬菜冷庫(kù)可以保鮮多久?首先我們要了解，蔬菜保鮮要求的溫度并不是統(tǒng)一固定的，不同蔬菜在冷藏溫度下保鮮的時(shí)間不同，比如大蒜可以保鮮很長(zhǎng)時(shí)間，但是像黃瓜、青椒、番茄等蔬菜在氣調(diào)保鮮下多也就三四十天。

　　蔬菜保鮮冷庫(kù)進(jìn)行保鮮的四大環(huán)節(jié)：

　　1、蔬菜在入保鮮庫(kù)前要進(jìn)行預(yù)冷處理

　　挑選工作要仔細(xì)的逐個(gè)進(jìn)行，其目的是把帶有機(jī)械傷、蟲傷或成熟度不同的果蔬分別剔除。因?yàn)楣咧泻写罅康乃趾蜖I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是微生物生活的良好培養(yǎng)基。

　　2、蔬菜入保鮮庫(kù)后要采取逐步降溫的方法

　　果蔬在采收后在原料產(chǎn)地及時(shí)進(jìn)行冷卻把果蔬內(nèi)部的熱量散出。

　　3、濕度調(diào)節(jié)

　　果蔬中含有大量的水分，這是維持果實(shí)生命活動(dòng)和新鮮品質(zhì)的必要條件。采摘后的果蔬不能再?gòu)哪阁w上獲得水分的供給，在長(zhǎng)期儲(chǔ)藏過程中逐漸蒸發(fā)水分。

　　4、不同種類的果蔬應(yīng)控制在各自的適溫度下進(jìn)行儲(chǔ)藏

　　因?yàn)椴煌N類的果蔬它能忍受低溫的能力是各不相同的不適宜的低溫和冷凍，會(huì)影響果實(shí)正常的生理功能引起風(fēng)味品質(zhì)的變化或生理病害的產(chǎn)生，這對(duì)儲(chǔ)藏是不利的。因此高溫冷藏儲(chǔ)藏水果蔬菜應(yīng)根據(jù)不同種類控制不同的儲(chǔ)藏溫度。