傳統(tǒng)的果蔬貯藏保鮮方式有簡(jiǎn)易貯藏方式、通風(fēng)貯藏方式、輻射保鮮方式、化學(xué)保鮮方式、冷庫(kù)貯藏方式。簡(jiǎn)易貯藏、通風(fēng)貯藏設(shè)備單一、投資少、但貯藏效果差，貯藏期較短，腐爛損失嚴(yán)重等因素。輻射貯藏及化學(xué)保鮮貯藏在少部分水果上有一定適用性，但是存在輻射及化學(xué)下會(huì)殘留污染，不是所有果蔬都能使用的。氣調(diào)冷庫(kù)建造效果表現(xiàn)在哪些方面？

　　氣調(diào)冷庫(kù)能在適宜的低溫條件下，可通過改變貯藏庫(kù)內(nèi)環(huán)境氣體成分、相對(duì)濕度，最大程度地創(chuàng)造果蔬貯藏最佳環(huán)境，氣調(diào)冷庫(kù)工程效果主要表現(xiàn)在以下方面：

　　氣調(diào)冷庫(kù)建造營(yíng)造的低氧(一般O2含量為1%－5%)、適當(dāng)CO2濃度能有效地抑制果蔬呼吸作用，減少果蔬中營(yíng)養(yǎng)成分的損耗，同時(shí)抑制病原菌的滋生與繁殖，控制某些生理病害的發(fā)生；清除貯藏庫(kù)環(huán)境氣體中的乙烯，以抑制對(duì)果蔬的催熟作用，延緩后熟和衰老過程；增加貯藏庫(kù)環(huán)境溫度與氣體中的相對(duì)濕度，以降低果蔬的蒸騰作用，從而達(dá)到果蔬長(zhǎng)期貯藏保鮮的目的。

　　氣調(diào)冷庫(kù)建造效果具有以下特點(diǎn)；

　　1、果蔬原有的形、色、香味、得到很好地保持；

　　2、果實(shí)硬度高于普通冷藏實(shí)施；

　　3、貯藏時(shí)間延長(zhǎng)；

　　4、果實(shí)腐爛率低、自然損耗(失水率)低；

　　5、延長(zhǎng)貨架期。由于果蔬長(zhǎng)期降低O2和長(zhǎng)升高C02的作用，當(dāng)解除氣調(diào)狀態(tài)后，果蔬仍有一段很長(zhǎng)時(shí)間的“滯后效應(yīng)”或休眠期；

　　6、適于長(zhǎng)途運(yùn)輸和外銷。果蔬質(zhì)量明顯改善，為外銷和運(yùn)銷創(chuàng)造了更好的條件；

　　7、許多果蔬能夠達(dá)到反季產(chǎn)年銷周年供應(yīng)，創(chuàng)出良好的市場(chǎng)和經(jīng)濟(jì)效益；