冷庫工程的主要功能就是給各行各業(yè)提供冷藏已經(jīng)冷凍的空間環(huán)境，可以讓大批量的貨品直接進行冷凍，所以就針對于產(chǎn)品的儲存來說，是有非常好的優(yōu)勢和便利性，針對不同產(chǎn)品在儲存的過程中，可能會出現(xiàn)一些異味的情況，針對于這樣的情況，一定要介入技術(shù)手段進行處理。

　　首先針對于冷庫工程內(nèi)部的所有冷藏食品，必須要經(jīng)過專業(yè)的檢驗才可以入庫，如果沒有變質(zhì)腐爛都是可以入庫保存，冷庫的庫房在進貨之前，是不得有任何異物存在，也不得有任何的難聞氣味，所以針對出現(xiàn)異味的情況，必須要經(jīng)過技術(shù)手段處理，排除異味之后才可以進行使用，通常內(nèi)部出現(xiàn)意外就是因為清潔不到位。

　　這就意味著平時在使用冷庫工程的時候，要加強冷藏設(shè)備的維護，千萬不要直接推倒卸貨，防止砸壞管路，雖然說整個冷庫內(nèi)部的空間比較大，但是在進行存放貨物的時候，還是要進行正常的搬運，不僅可以保持冷庫內(nèi)部的溫度更穩(wěn)定，也避免造成制冷劑的外泄，導(dǎo)致壓縮機減少壽命，所以不得將凍制品直接轉(zhuǎn)庫或者存放。

　　如果冷庫工程內(nèi)部的溫度降不下來，就及時的查找原因，然后排除故障，再進行食品產(chǎn)品的冷凍和保存，冷庫內(nèi)最好存放同一類型的產(chǎn)品，不要存放互相感染或者容易串味的食品，針對食品加工廠來說，使用冷庫就需要注意這些問題，才可以更好的防止串味，而且對于內(nèi)部也不容易出現(xiàn)異味的情況。