我們都知道冷庫(kù)，但根據(jù)保鮮食品的不同，冷庫(kù)也是有很多種類的。我們常見(jiàn)的果蔬保鮮冷庫(kù)是比較常用的常溫冷庫(kù)，不需要溫度很低。而一些需要低溫儲(chǔ)存的食品對(duì)于溫度要求更高，比如水產(chǎn)，它的儲(chǔ)存溫度一般在零下十八攝氏度到零下二十五攝氏度，這種冷庫(kù)叫做低溫冷庫(kù)，在水產(chǎn)保鮮中需滿足以下三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，快隨中山的小編一起來(lái)看看吧：

　　一、水產(chǎn)冷藏操作要合理

　　由于水產(chǎn)要求的溫度比較低，為了縮短冷凍時(shí)間，提高效率，所以對(duì)于操作要求比較高。水產(chǎn)冷庫(kù)的溫度很低，所以，要保證冷庫(kù)內(nèi)的溫度要均衡，在溫控操作上要合理。為了保證食品的質(zhì)量，入庫(kù)前一定要求水產(chǎn)是被急凍過(guò)的，并且溫度不能高于零下八度，不然需要重新急凍。

　　二、水產(chǎn)進(jìn)出冷庫(kù)的標(biāo)準(zhǔn)

　　由于低溫冷庫(kù)的溫度低，與冷庫(kù)外有很大的溫差，這就需要減少之間的熱交換，不然耗能，還影響食品的安全，所以，員工在進(jìn)入庫(kù)時(shí)，要迅速，并減少開(kāi)關(guān)門時(shí)間，同時(shí)關(guān)門要關(guān)嚴(yán)。為了保證經(jīng)濟(jì)效益，冷庫(kù)中的食品盡量裝滿。

　　三、水產(chǎn)儲(chǔ)藏的標(biāo)準(zhǔn)

　　這方面的重點(diǎn)是記錄好物品進(jìn)入冷庫(kù)的時(shí)間，盡量讓先入庫(kù)的水產(chǎn)先出庫(kù)。同時(shí)，如果水產(chǎn)存放時(shí)間超過(guò)保質(zhì)期要及時(shí)處理，一般食品的冷凍保質(zhì)期是兩個(gè)季度到三個(gè)季度。

　　低溫冷庫(kù)由于其溫度的特點(diǎn)，儲(chǔ)存食品的特性，在實(shí)際使用中需要快進(jìn)快出，進(jìn)入檢查食品是否腐蝕，出庫(kù)檢查是否過(guò)期，只有這樣才能保證食品的安全。